青菜清洗–去毒妙招大公開(二)

瓜果類

步驟1：先將草莓、葡萄和蕃茄等同類型水果用清水輕輕沖洗。

步驟2：在過濾水中加入冰塊泡20分鐘，稍微修剪蒂頭與葉子，再換水浸泡20分鐘。

步驟3：將瓜果類瀝乾水分後，放置不同的容器保存，避免多次碰撞。

 洗菜加鹽巴真的能去農藥嗎？

一般人習慣用鹽水清洗蔬果去除農藥。其實不是每樣蔬果都適合加鹽巴，且去除農藥效果有限，尤其是葉菜類，反而會導致蔬菜出水、易爛。圓球類，如：花椰菜的菜葉較密，難洗淨，則可撒上適量鹽巴去除農藥，還會讓菜蟲跑出來喔！

 洗蔬菜要注意

注意１：處理圓球類蔬菜（如：包心菜），要在第二次換水時，用十字花刻稍微切開根部再浸泡，才能推出農藥並吸進水分，保持鮮度。

注意2：蔬果要朝下放置，才能瀝乾水分，增加鮮度。

注意3：選用寬口容器浸泡蔬菜，才有空間讓菜葉充分舒展，達到清洗去毒功效，也較不會壓到蔬菜。

注意4：生食類蔬菜（如：生菜）要獨立浸泡，不和其他蔬菜一起浸泡。

注意5：浸泡蔬果時，要以過濾水浸泡兩次。第一次去除表面髒汙後，切除部分蒂頭與根部後換水浸泡，細菌和農藥才不會跑進蔬菜裡，蔬果也能重新吸飽水分，增加鮮度。

注意6：較硬的水果（如芭樂、蘋果），要和較軟的水果（如草苺、葡萄）分開清洗、存放，避免碰撞。

注意7：修剪蔬果時，不能完全去除蒂頭與根部，細菌、髒水和農藥才不會跑進蔬果裡。

注意8：很多人以為有機蔬菜沒農藥，事實上，為了確保健康，還是要正確清洗與保存。悶在袋子裡反而容易悶爛喔！

注意9：清洗芭樂等表面凹凸的水果時，要先用尼龍刷刷去表面髒汙和農藥，再用清水沖洗。

 如何選擇清洗、保存的容器？

不同種類的蔬果要用不同的容器清洗保存，記住幾個小祕訣，就能讓蔬果保持鮮度喔！

1. 不鏽鋼的容器吸冰力較強，有助於蔬果保鮮。

2. 葉菜類宜用盆口較寬的容器，避免擠壓菜葉；根莖類適用較高、較寬的容器，才能清洗完全；瓜果類要用空間夠寬的容器裝盛，避免碰撞。

3. 可選擇有過濾器皿或濾板的容器，有助於瀝乾蔬果水分。

 資料來源:楊桃文化